|
|
Venkel-gamba Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
2 venkelknollen
1 ui
1 liter kippenbouillon
1/3 liter slagroom
1 steranijs
1 blaadje laurier
30 cc Pernod
2 grote gamba`s p.p.
2 tomaten, ontpit, in kleine blokjes gesneden
basilicum
Creme fraîche
kruiden tak( eigen inbreng)
Wat venkelgroen om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uien in kleine blokjes en fruit deze aan in wat olijfolie.
Blus af met de Pernod voeg de slagroom, steranijs, laurier en de kippenbouillon toe. Rasp de venkel voeg dit toe aan de bouillon.
Laat de bouillon 20 minuten trekken en passeer de bouillon, kook opnieuw op breng op smaak met zout en verse peper. Laat de gamba kort meekoken. Schep in een diep soepbord de tomaatblokjes, basilicum en een lepel crème fraiche en de kruiden.
Schenk daaroverheen de venkensoep met de gamba`s.
|
|
|